你可能第一次聽說這樣的飲食方式，又或許你聽過之後覺得無法接受所以避而遠之，因為我們從小就被灌輸一天三餐，或是少量多餐這樣的觀念。網路上也把「間歇性斷食」講的很恐怖，好像少吃一餐你就會肌肉萎縮；好像沒有定時吃三餐你就會神經錯亂之類的...

間歇性斷食為何如此受歡迎？

間歇性斷食（intermittent fasting）並非節食，是近幾年來相當受歡迎的一項飲食方式，用於指定「進食」和「禁食」的時間段，透過調整進食的時間，有計畫性的安排每一餐，讓身體有時間修復、促進生長激素分泌。然而許多間歇性斷食的人，忽略了均衡飲食的重要性，英國營養師Linia Patel指出，只要多注意蛋白質、碳水化合物、脂肪和蔬果...等營養的攝取比例與份量，便能在減掉體重的同時，也不至於犧牲健康，還可減少疾病的風險因素。

間歇性斷食到底是如何作用的？

你需要先理解以下兩個概念：

• 飽足狀態：身體正在消化和吸收食物的階段，基本上是進食開始算起的3~5個小時。這個期間身體因為收到胃傳來的訊息，使胰島素開始分泌，當身體中的胰島素濃度上升時，燃燒脂肪就相對較困難。
• 斷食狀態：基本上是最後一餐的8~12小時後開始進入斷食狀態，這個期間胰島素的濃度降低，燃燒身體的脂肪也相對比較容易，且能夠燃燒永久性脂肪。

身體進入飽足狀態，只會優先使用剛吃下的東西作為能量，多餘的就會轉換成為脂肪儲存起來，而進入斷食狀態時，身體會誤以為食物不夠了，把儲存的脂肪開放作為能量使用，也就是能夠開始消耗多餘脂肪的時候了。

人體必須要在最後一次進食的8~12小時後，才會真正進入斷食狀態，所以一天三餐或四餐的飲食習慣，是不可能讓身體自然的開始燃燒脂肪，所以開始間歇性斷食後，就算不改變你的食量、運動量，還是可以幫助脂肪燃燒。

間歇性斷食的參考模式

提供給你主要的2種間歇性斷食的方式：

• 16/8式：每天斷食16小時，並在剩下的8小時內進食。
• 5/2式：每週選擇不連續的2天裡，只攝取500～650卡熱量，平日正常吃。

一般較為推崇的是168斷食法，也是許多人確實能夠堅持下去的作法，斷食期間可以食用的東西因人而異，建議視健康情況調整，且食材的選擇也要兼顧身體所需營養素。另外，若身體有不同狀況，執行前可以先諮詢專業醫師或營養師。

每個人可依照自己的生活習慣調配飲食節奏，假設習慣晚睡晚起的人，可以於中午12點吃第一餐、下午3～4點吃第二餐、晚上8點完成最後一餐；若為早睡早起的人，則能在早上9點、中午12點、晚上5點分別完成用餐。

間歇性斷食法為你帶來的好處

間歇性斷食能為你的血液、肝臟、腸胃、大腦、心臟、脂肪、肌肉...等帶來許多好處，大致如下：

• 減重
• 降低血壓
• 減少炎症
• 降低膽固醇
• 提升腦功能
• 降低癌症風險
• 促進細胞修復
• 降低心血管問題的風險
• 降低胰島素
• 減緩老化、延長壽命
• 提高肝臟對胰島素的敏感性
• 提高脂肪的降解和生銅合成

也許間歇性斷食聽起來很困難，不過一旦你習慣了，其實是很容易做到的！要將這樣的飲食習慣體現在生活中，最大的挑戰大概是「開始去做」這件事，還有「堅持下去」。

提醒！「間歇性斷食」並非每個人都適用

對一些有特定健康狀況的人來說，間歇性斷食可能並不適合，像是：

• 糖尿病患者
• 胃潰瘍患者
• 無法自行維持健康飲食者（厭食症、貪食症... ）
• 正在服用需要規律進食的藥物
• 成長中的孩童、青少年
• 懷孕或哺乳中的女性

最後想告訴大家的是，不要被傳統的觀念給限制住，一看到斷食就覺得是負面的東西，其實間接性斷食的彈性很大，比方說你可以先嘗試溫和的間歇性斷食，假設晚上8點吃完晚餐，讓胃休息滿12小時，一早8點再吃早餐，的確也能幫助減少不必要的熱量，且促進血糖代謝，換句話說就是叫你不要吃宵夜啦！